レタスの漬物レシピ
レタスの漬物
材料4人分：レタス1個、塩大さじ1、水1カップ、生姜の薄切り1かけ分、赤唐辛子2本、漬汁（酢、砂糖各大さじ4）
［レシピ］
１．レタスは洗ってザク切りにする。水に塩を加え、そこにレタスを漬け込み。1時間ほど寝かす。
２．生姜と種を除いた赤唐辛子は千切りにする。
３．酢、砂糖各大さじ4の漬け汁の調味料を合わせ、塩水に漬けたレタスの水気を切り、漬け汁に加え、生姜と赤唐辛子をまぶし軽い重しをして20～30分漬ければ出来上がりです。
レタスとミョウガの漬物
材料4人分：レタス200g、みょうが3個、昆布7センチ、塩小さじ1、にんじん40g、塩1g程度、しそ実の塩漬け大さじ5
［レシピ］
１．レタスは手でちぎり、にんじん、みょうが、昆布は千切りにする。
２．にんじんに塩をふってもむ。
３．レタス、みょうが、昆布を合わせ、塩をふって混ぜ、にんじんとシソの実を加え、軽い重しをして10分程度置いて出来上がり。
４．漬けた野菜は水気を切って器に盛りつけ、お好みの調味料をかけていただく。
サニーレタスの漬物
材料4人分：サ二ーレタス2株、にんにく小さ目の1粒、しょうが1かけ、昆布１０センチ長さ、赤唐辛子2本、塩24g
［レシピ］
１．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
２．にんにくはみじん切り、しょうがは千切りにする。昆布は、ハサミで細く切り、赤とうがらしは種を抜き、輪切りにする。
３．にんにく、しょうが、昆布、赤唐辛子をボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜる。
４．容器に漬けサニーレタスとにんにく、しょうが、昆布、赤唐辛子、塩を混ぜ合わせたものを交互に重ね、軽い重しをして半日～1日漬けて出来上がりです。
サニーレタスの漬物 2
材料4人分：サニーレタス2株、ゆで卵の黄身1個分、漬け汁 （酢大さじ3、砂糖大さじ2、出し汁大さじ1、塩小さじ1）
［レシピ］
１．サニーレタスは株を二つに割り、蒸し器などで約1分間蒸す。水に入れ２～３時間程度さらしておき、アクを抜く。
２．漬け汁の酢大さじ3、砂糖大さじ2、出し汁大さじ1、塩小さじ1を混ぜ合わせておく。
３．ゆで卵の黄身を裏ごししておく。
４．サニーレタスの水気を絞り、漬け汁に1０分程度漬け込む。
５．食べ易い大きさに切って、裏ごしした卵の黄身をまずして出来上がりです。
