きゅうりの漬物レシピ２
きゅうりの漬物カツオ風味
材料4人分：きゅうり3本、しょう油大さじ3、日本酒大さじ1、みりん小さじ1、削りカツオ少々
［レシピ］
１．きゅうりは洗って両端を切り捨ててから、昧がなじみやすいよう、蛇腹切りにし、食べやすい大きさに切り離しておく。
２．分量のしょう油、酒、みりんを合わせ、この中に水気をふきとったきゅうりを2時間ほど漬け込めば出来上がり。
３．盛り付け前にかつお節をあえていただく。
きゅうりの漬物辛子風味
材料4人分：きゅうり3本、しょう油大さじ2、みりん小さじ1/2、練り辛子小さじ1
［レシピ］
１．きゅうり洗って長さ3センチ、厚さ6ミリぐらいの棒切りにする。
２．きゅうりの水気を切ってボウルに入れ、しょう油、みりんを加えて、軽くかき混ぜる。
３．小皿2～3枚の重しをして、1時間ほど漬ければ食べごろ。
４．食べる前にきゅうりの水気を切って、練り辛子とあえる。
きゅうりとししとうの漬物
材料4人分：きゅうり3本、ししとう7～8本、大葉6枚、塩小さじ1、日本酒大さじ2
［レシピ］
１．きゅうりは中くらいのものを選び、両端を切り落としてから半分の長さに切る。
２．お箸をを種の部分に刺し込んでグルグル回し、種を出して中をくりぬく。分量とは別の濃いめの塩水（海水程度）にくぐらせて水気を切る。
３．ししとうは種をとって縦四つ割り、きゅうりの穴の太さに合わせて数本ずつまとめ、大葉で巻いておく。
４．きゅうりの穴に大葉で巻いたししとうを詰め、容器に並べ入れ、分量の塩と酒をふりかけ、お皿2～3枚の軽めの重しをして、3～4時間漬けて出来上がり。食べる際に適当な大きさに切る。
きゅうりの変わり漬物
材料4人分：きゅうり2本、スープの素大さじ1、水1カップ、塩、粒コショウ、にんにく各少々、口－リエ1～2枚、好みのスパイス適宜
［レシピ］
１．にんにくは小口から薄切り、きゆうりはよく洗って食べやすい大きさに切っておく。
２．分量の水を火にかけ、スープの素を煮溶かす。やや塩けが強めの味にスープの味をととのえる。
３．粒コショウはガーゼに包み、すりこ木などで軽〈たたいて割る。
４．スープに、ににんにく、粒コショウ、ローリエ、好みのスパイスなどを入れ、きゅうりを漬け込む。3時間ほど漬け込めば出来上がり。
