かぼちゃの漬物レシピ
かぼちゃの甘酢漬け
材料4人分：かぼちゃ1/6個、甘酢（酢、だし汁各大さじ3、砂糖小さじ1.5、塩少々）、あたりごま、西京みそ各大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1
［レシピ］
１．かぼちゃは皮をきれいにむき、種を取り除いて薄く切る。
２．甘酢の調味料をすべて合わせ、5～6時間かぼちゃを漬る。
３．あたりごまに、西京みそ、酢、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
４．下漬けしたかぼちゃの汁気を切って器に盛り、あわせ味噌をかけていただく。
かぼちゃの彩り漬物
材料4人分：かぼちゃ200g、にんじん30g、きくらげ3g、市販のきゅうり、大根などのみそ漬け100g、糸三つ葉1把、塩少々、酒、白ごま各大さじ2
［レシピ］
１．かぼちゃは種を取り除き、にんじんは皮をむき、両方とも3～4センチの長さのせん切りにする。
２．きくらげは水でもどし、石づきと砂をとってせん切りに。糸三つ葉は葉をとり、3～4Cmの長さに切る。
３．市販のみそ漬けは3～4Cm長さのせん切りにして、酒をふりかけておく。
４．かぼちゃ、きくらげ、三つ葉はザルにおき、多目の熱湯を注ぐ。冷水につけ、水気を切る。市販の味噌漬けとあわせ、塩を振り1～2時間軽い重しを載せて漬ける。
５．味が漬け込んだら、器に盛り付け炒った白胡麻をまぶしていただく。
かぼちゃの梅酢漬
材料4人分：かぼちゃ200g、松の実少少、漬け汁（白梅酢、水各大さじ2、酢、みりん各大さじ3、砂糖大さじ4）
［レシピ］
１．かぼちゃは皮をタワシでこすりながら洗い、水けをふいて二つに割り、種をスプーンで取り除く。皮付きのまま3～4m厚さのに薄切りにする。沸騰したお湯で湯通しをして水気を切る。
２．小鍋に漬け汁の材料を入れ、ひと煮してから冷ます。
３．かぼちゃを容器に並べ漬け汁をそそぎ一晩漬け込む。
４．漬け込んだら食べやすい大きさに切って器に盛り、松の実を散らしていただく。
かぼちゃの粕漬
材料4人分：かぼちや250g、練り粕（酒粕を発酵させたもの）1カップ、砂糖、みりん各大さじ2、塩小さじ1.5
［レシピ］
１．練り粕に砂糖とみりんを加え、よく練り混ぜる。
２．かぼちゃは皮をむいて二つに割り、種を除き塩をすりつけ、約1時間おく。
３．かぼちゃを5ミリ程度の薄切りにし酒粕に一晩漬け込めば出来上がり
