なすの漬物レシピ１ 野菜別！簡単漬物レシピ集

なすの簡単漬物

材料4人分：なす2個、きゅうり2本、枝豆　（ゆでてむいたもの）1カップ、みょうが2個、青唐辛子適宜、削りがつお少々、しょう油適宜

［レシピ］

１．なすはきれいに皮をむき、粗みじんに切ってから、水にさらしておく。
２．きゅうりは両端を切ってから、なすと同じくらいの大きさに切り、軽く塩（分量外）をまぶしてなじませておく。
３．枝豆、青唐辛子、みょうがも洗って同様の粗みじんに切る。
４．なす、きゅうりは水気をきって３と合わせて出来上がり。
５．器に盛りつけて好みの量のしょうゆをかけ、削りがつおをまぶしていただく。

塩漬なすの辛子漬け

材料4人分：なす（塩漬けしたもの）4個、練りがらし大さじ1、しょう油大さじ1、みりん小さじ1/2

［レシピ］

１．ナスは小ナスの塩漬けの要領で漬け込む。
２．漬けあがったなすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
３．練りがらしを分量のしょう油とみりんで溶きのばし、固く絞ってナスとあえれば出来上がり。

なすの辛子漬

材料4人分：なす大5～7個、塩小さじ2、酒1/4カップ、練りがらし大さじ2、しょう油大さじ1、みりん小さじ1

［レシピ］

１．なすは軽く洗って、1センチ厚さのくし型に切り、水けをきる。
２．平らなザルにナスを重ならないように並べ、日のあたる場所に置いて5～6時間干す。
３．なすが、表面だけ干からびたような生干しの状態になったら、取り込んで容器に入れ、分量の塩と、酒をふりかける。
４．ナスの1.5倍ぐらいの重しをのせ、5～6時間漬ければ食べごろになる。
５．ナスがほどよく漬け込んだら水気を絞り、練りがらしとしょうゆとみりんで溶きのばしたものとあえていただく。