きゅうりの漬物レシピ１
きゅうりと彩り野菜の漬物
材料4人分：きゅうり2本、セロリ2本、カリフラワー1/3株、にんじんその他好みの野菜を各適宜、サニーレタス少々、白ワイン1/4カップ、塩小さじ2
［レシピ］
１．材料の野菜はよく洗い、きゅうりは乱切り、セロリは斜め切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でやや堅めにゆでる。
２．にんじんやその他の野菜も、食べやすい大きさに切っておく。
３．野菜を容器に入れ、白ワイン、塩をかける。全体にまんべんなく行き渡るよう軽く混ぜる。
４．軽めの重しで2～3時間漬ければ食べごろになります。器にサニーレタスを敷いて盛り合わせ、サラダ感覚として食べれます。
和風オイキムチ
材料4人分：きゅうり4本、梨1/2個、りんご1/2個、長ねぎ1/2本、生姜1かけ、塩（下漬け用に大さじ1弱、仕上げ用に小さじ1/2）、赤唐辛子2本
［レシピ］
１．きゅうりは両端を切り捨ててから半分の長さに切る。両端を切り離さないよう注意して横腹に十文字の切れ目を入れる。
２．下漬け用の塩をまぶして、きゅうりから水分が出て少ししんなりしてくるくらいまで、約1時間おく。
３．赤唐辛子は種をとって小口切りにする。ねぎ、しようが、皮をむいた梨とリンゴは千切りにする。仕上げ用の塩を加えてもみ混ぜ、なじんだら絞って水気をきる。
４．きゅうりを軽く水洗いして水気をきり、３をきゅうりの十文字の切れ目に詰め込む。
５．容器に並べ入れ、軽い重しをして5～6時間漬ければ出来上がり。
きゅうりの三五八漬け
材料4人分：きゅうり3本、甘酒の素大さじ4、塩小さじ1
［レシピ］
１．きゅうりはよく洗ってから、食べやすい大きさに乱切りする。
２．即席の三五八床として甘酒の素に塩を加えてよく混ぜ合わせる。
３．ボウルに水けをきったきゅうりを入れ、即席の三五八床に軽くからませる。そのまま2時間ほどおけば食べごろになる。
４．食べる際には洗わなくても良い。
きゅうりの即席粕漬け
材料4人分：きゅうり2本、練りかす1/3カップ、塩約小さじ1l、砂糖大さじ2、酒大きじ1、みりん小さじ1
［レシピ］
１．きゅうりは縦二つ割りにし、塩をまぶして10分おく。軽く水洗いして水気をふきとっておく。
２．練りかすに酒、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、きゅうりを一晩漬ければ食べごろになる。
