キャベツの漬物レシピ４
キャベツとラディッシュの漬物
材料4人分：キャベツ300g、ラデイシュ6個、干しだら50g、レモン汁小さじ2、しその実大さじ2、塩約5g
［レシピ］
１．キャベツは洗って3センチ角に切り、ザルに上げておく。
２．ラデイシュは葉を切り落とし、薄い輪切りにする。
３．干しだらは綱の上にのせて両面をサッとあぶり、細かく裂いてレモン汁をふりかける。
４．容器に１～３、しその実、塩を入れて重しをし、10時間漬ければ完成です。
キャベツと貝柱の塩味漬物
材料4人分：キャベツ300g、干し貝柱5個、酒大さし1、玉ねぎ100g、塩約8g
［レシピ］
１．キャベツは3センチの角切りにして、水気をきる。
２．干し貝柱はぬるま湯につけてもどし、細かく裂いて酒をふりかける。
３．王ねぎは薄い輪切りにしてボウルに入れ、水を加えて少しさらす。
４．容器にキャベツ、貝柱、玉ねぎを入れて塩をふり混ぜ、重しをして10時間ほど漬れば完成です。
芽キャベツとピーマンの塩味漬物
材料4人分：芽キャベツ300g、赤ピーマン、青（緑）ピーマン各1個、しようが15g、塩約10g
［レシピ］
１．芽キャベツは洗って縦二つに切り、水分をふきとる。
２．赤と青（緑）のピーマンは、ヘタを取り、中の種を取り除き、薄い輪切りにする。
３．しょうがは皮をむいて、薄く切り、千切りにする。
４．容器に芽キャベツ、赤ピーマン、青ピーマン、しょうがの千切りを入れて塩をふり混ぜ、重しをして一晩漬ければ完成です。
キャベツの韓国風漬物
材料4人分：キャベツ500g、りんご80g、大根100g、昆布5cm、ゆず１/2個、長ネギ1/3本、にんにく1粒、塩約10g、キムチの素大さじ３、一味唐辛子小さじ２、砂糖小さじ２、赤唐辛子一本
［レシピ］
１．キャベツはゆでて、りんごはすりおろしす。
２．大根、昆布は千切りにし、ゆずは皮を千切りに、実は絞っておく。
３．長ネギ、にんにくはみじん切りにしておく。
４．リンゴのすりおろしと、大根、昆布、ゆず、長ネギ、にんにくのミジン切りをボールにいれてよく混ぜ、キムチの素、一味唐辛子、砂糖、赤唐辛子、塩を入れよく混ぜる。
５．キャベツを広げ、その間に、４をのせ、キャベツをさらに載せ、その上に４を載せるというように、段を重ねてゆく。
６．重しをして２日間つければ出来上がりです。食べる際に端から巻いて切っていただく。
