キャベツの漬物レシピ２
キャベツとなすの塩漬け
材料4人分：キャベツ300g、なす150g、いかの燻製40g、赤とうがらし1本、すだち1個、長ねぎ5cm、塩約9g
[レシピ]
１．キャベツは洗って1Cm幅に切り、ザルに上げておく。
２．なすはへタをとって縦半分に切り、5m厚さに切り水につける。
３．イカの燻製は3Cm長さに切り、赤とうがらしは種を除き薄く輪切りする。
４．長ネギは斜めに薄くスライスする。
５．容器に材料を全て入れ、すだちの輪切り、塩を入れ、重しをする。
６、約12時間漬ければキャベツとなすの塩漬けの完成です。
キャベツの簡単漬物 キャベツと塩鮭の漬物
材料4人分：キャベツ300g、塩ざけ100g、酒小さじ2、玉ねぎ50g、カシューナッツ40g、塩適宜
[レシピ]
１．キャベツは洗って2Cm幅に切り、ザルに上げて水気をきる。
２．塩ぎけは焼いてから、皮と骨をとりのぞき、粗めにほぐしてから酒をふりかける。
３．王ねぎは薄く切って水にさらし、水けをよくきる。
４．カシューナッツはぎく切りにする。
５．容器に材料を入れて、塩をふりかけ、重しをして1時間漬ければキャベツと塩鮭の漬物の完成です。
紫キャベツを使った漬物
材料4人分：紫キャベツ300g、セロリ100g、白ごま大さじ1、塩約8g
［レシピ］
１．紫キャベツは洗って1～1・5Cm幅のせん切りにし、水けをきっておく。
２．セロリは筋をていねいに引いて、キャベツの大きさに合わせてそぎ切りにする。
３．自ごまは軽くいって切る。
４．容器に材料を入れて塩をふり、重しをして2時間ほど漬ければ紫キャベツとセロリの漬物が完成です。
キャベツのセロリ巻き漬け
材料4人分：キャベツ500g、にんじん、セロリ、きゅうり各80g、しょうが20g、七味唐辛子少々、塩約12g
［レシピ］
１．キャベツは熱湯にサッと通して芯をそぎ切る。
２．にんじん、セロリ、きゅうりは太さをそろえて千切りにする。
３．しょうがは皮をむいて細切りにする。
４．水気を切ったキャベツを広げて、にんじん、セロリ、きゅうりの千切り、しょうがをのせ、塩少々と七味とうがらしをふって手前から巻く。数本作って容器にきっちり並べ、塩をふって重しをして一晩漬ければキャベツのセロリ巻き漬けの完成です。
