かぶの漬物レシピ１
かぶの漬物辛子風味
材料4人分：かぶ4個（400g）、下漬け用（塩大さじ1、水1カップl）、漬け汁（溶き辛子大さじ2、しょう油大さじ4、）
［レシピ］
１．かぶは洗って、四～六つ割りにする。
２．下漬け用の塩と水を合わせてかぶを30分間漬けておく。
３．しょう油と溶き辛子を混ぜる。
４．２０分間漬けたかぶの水気を絞り、しょう油と溶き辛子をあわせた漬け汁に1時間程度漬け込んで出来上がり。
かぶと柿の漬物
材料4人分：かぶ6個（500g）、塩15g、完熟柿（正味）100g
［レシピ］
１．かぶは茎を取り除き、1センチ厚さの半月切りにする。
２．かぶに塩をまぶし、かぶの重さと同量の重しをして半日間塩漬けしておく。
３．柿の皮や種を除き、ペースト状に裏ごししておく。
４．半日漬け込んだかぶを取り出し、水気を切って、裏ごしした柿とあわせ、３時間前後漬け込んで出来上がりです。
かぶと梅の漬物
材料4人分：かぶ4個（400g）、塩12g、梅ピクルス2個、にんじんヒクルスのみじん切り大さじ1、うすロしょうゆ小さじ1
［レシピ］
１．かぶは7～8ミリのいちょう切りにする。塩をまぶして、かぶの重さの1．5倍の重しで下漬けをする。
２．梅ピクルスはみじん切りにする（梅ピクルスがない場合は、カリカリ梅干しをみじん切りにして酢、砂糖各少々を加える）
３．かぶの水けをきり、梅ピクルスとにんじんのピクルス、しようゆを加、え、皿1枚程度の重しをして10分間ほど漬ければ出来上がりです。
かぶと梅の漬物 2
材料4人分：かぶ大3個（350g）、塩約10g、大葉５枚、梅びじお大さじ2
［レシピ］
１．かぶは茎を1センチ程度残して切り落とす。くし型に切り、塩をふり混ぜて皿1枚程度の重しをし、30分～1時間ほど漬けておく。
２．かぶの水気を絞って梅びしおを混ぜ、お皿1枚程度の重しをして1時間漬け込み、味をなじませる。
３．器に盛り、青じそをせん切りにしたものを上からまぶして出来あがり。
