大根の漬物レシピ４
大根とたらこの漬物
材料4人分：大根300g、たらこ1腹、昆布5センチ、ゆず1/2個、しょうが30g、塩3g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて4センチ長さの、細めの拍子木切りにする。
２．昆布とゆずの皮、しょうがは千切りにし、ゆずの身は汁を絞る。
３．たらこはサッと焼いて中身をしごき出し、ゆずの絞り汁少々をかける。
４．容器に大根と昆布とゆずの皮、塩を入れて重しをし、水が上がったら水けを絞る、たらこと混ぜ合わせ国と混ぜ一晩漬けて出井上がり。
大根ととろろ昆布の漬物
材料4人分：300g、とろろ昆布20g、しょう油小さじ2、大根の葉50g、ゆずの皮少々、塩7g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。
２．とろろ昆布は5センチの長さに切りそろえ、しょう油をまぶしておく。
３．大根の菓はサッとゆでて2～3センチの長さに切り、ゆずの皮は細切りにする。
４．容器に大根、とろろ昆布、大根の葉、ゆずを入れて塩をふり混ぜ、重しをして漬ける。一晩漬ければ出来上がりです。
大根のわさび漬
材料4人分：姫大根300g、子持ち昆布100g、わさび小一本、塩5g
［レシピ］
１．大根は葉つきのまま用い、土などをきれいに洗い流す。
２．子持ち昆布はサッと洗って1センチ幅、5センチ長さに切りそろえておく。
３．わさびは葉を切り落として、表面のぶつぶつを除き、よく洗ってから葉のついていたほうからすりおろす。
４．容器に１～３、塩を入れてよく混ぜ合わせ、重しをして10時間漬ければ出来上がり。
大根の漬物梅風味
材料4人分：大根300g、昆布5センチ、ゆかり大さじ1.5、梅酢1カップ、塩4g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて3ミリ厚さに切り、もみじ型で抜く。
２．昆布は千切りにする。
３．容器に大根と昆布を入れて塩をふり混ぜ、重しをして一晩漬ける。
４．水分が上がってきたら、大根の水分をふきとり、別の谷器に入れてゆかりをまぶす。
５．梅酢を加えて、約3時間漬ければ出来上がり。
