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大根の漬物レシピ3

大根のピリ辛漬物

材料4人分:大根300g、にんじん200g、大豆60g、昆布5センチ、赤唐辛子1本、ゆずの皮1/2個分、塩約12g、水4カップ

[レシピ]

1.大根とにんじんは皮をむき、1.5センチ角の賽の目切りにし、昆布は千切りし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
2.大豆は皮がはじける程度にいり、ゆずの皮は千切りにする。
3.水に塩を加え、ひと煮立ちさせ冷ます。
4.密閉容器に素材とひと煮立ちさせた3を入れふたをして2日間漬ければ出来上がり。

大根と海藻の漬物

材料4人分:大根300g、きゅうり100g、赤、青とさかのり各50g、漬け汁(日本酒大さじ1、しょう油小さじ1)、しょうが20g、約7g

[レシピ]

1.大根は皮をむいて5センチ幅の桂むきにし、それを広げて斜めに幅広く切る。
2.きゅうりは蛇腹切りにし、生姜は千切りにする。
3.とさかのりは水洗いをして、熱湯に通し、3センチ長さに切って漬け汁(日本酒大さじ1、しょう油小さじ1)につける。
4.容器に大根、きゅうり、しょうが、とさかを入れ、塩をふり昆布をぜ、重しをして3時間漬ければ出来上がり。

大根とスモークサーモンの漬物

材料4人分:大根300g、スモークサーモン50g、きゅうり100g、レモンの輪切り3枚、塩8g

[レシピ]

1.大根は薄いいちょう切りにし、スモークサーモンは薄くそぎ切りにしてから2センチ幅に切る。
2.きゅうりは縦半分に切って、端から薄切りにする。レモンの輪切りはいちょう切りにしておく。
3、容器に大根、スモークサーモン、きゅうり、レモンを入れて塩をふり混ぜ、重しをして2時間漬ければ出来上がり。

大根の彩り漬物

材料4人分:大根300g、にんじん50g、ピーマン1個、生しいたけ2個、きんかん5個、焼きふぐ30g、日本酒小さじ2、塩7g、ゆず1個

[レシピ]

1.大根、にんじんは皮をむいて4センチ長さの短冊切りにする。
2.ピーマンは種を取り除いて薄い輪切りにし、きんかんも薄い輪切りにする。
3.生しいたけは焼いて5ミリ幅に切り、焼きふぐは裂いて酒をふりかける。
4.容器に素材を入れ、ゆずの皮のせん切りと絞り汁を入れて塩をふり混ぜ、重しをして5時間漬ければ出来上がり。

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