大根の漬物レシピ２
大根のさっぱり味噌漬け
材料：大根300g、大葉20枚、赤味噌1.5カップ、白味噌1/2カップ、みりん大さじ5、日本酒大さじ3
［レシピ］
１．大根は皮をむいて、5ミリ角、5センチ長さの拍子木切りにし、塩を全体にふりかけておく。
２．大葉は縦半分に切ってしんなりした大根を巻く。
３．ボウルに赤と白みそ、みりん、酒を入れてよく混ぜ、バットに半分の量を敷いてその上にガーゼをかぶせ大葉で巻いた大根を並べる。
４．並べた大根の上ににガーゼでふたをして残りのみそをかぶせ、２～３日間漬ければ出来上がり。
大根とにんにくの醤油漬け
材料：大根300g、にんにく50g、しょう油、みりん各1/2カップ、きくらげ3g、昆布5センチ、赤唐辛子1本
［レシピ］
１．大根は皮をむいて、1センチ角の賽の目切りにし、にんにくは端から薄く切る。
２．昆布は千切りにして、赤唐辛子は種を除いて大きく切る。
３．しょう油とみりんを合わせて小鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。
４．容器に大根、にんにく、昆布、赤唐辛子、きくらげを入れて、ひと煮立ちさせた漬け汁を注ぎ、3日間ほど漬ければ出来上がり。
大根とスルメイカの漬物
材料：大根300g、にんじん、いんけん各50g、スルメイカ20g、日本酒小さじ2、しょう油大さじ半分、昆布10センチ、しょうが10g、塩8g
［レシピ］
１．大根とにんじんは皮をむき、千切りにする。
２．いんげんは筋を引いて、塩茹でをして千切りにする。しようがと昆布も千切りにする。
３．するめイカは焼いて細く切り、酒としょう油をふりかけておく。
４．容器に大根、にんじん、いんげん、しょうが、昆布、スルメイカを入れて塩をふり混ぜあわせ、10時間ほど漬ければ出来上がり。
大根と菊花の漬物
材料：大根300g、食用黄菊50g、酢少々、しらす干し大さじ1、赤唐辛子1本、日本酒大さじ1、塩5g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて、直径3センチの菊花に切る。
２．食用菊の花はほぐして、酢を加えた熱揚の中でサッとゆで、ザルに上げる。
３．しらす干しは熱湯に通し、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
４．容器にそれぞれの材用を加え酒、塩をふり混ぜ、重しをして2～3時間漬ければ完成。
