大根の漬物レシピ１
大根と魚の漬物
材料4人分：大根300g、ハジリコ７枚、柿1/2個、昆布5センチ、銀鱈の燻製30g、塩5g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて薄いひし形に切り、柿も皮をむいて同じ大きさに切る。
２．バジリコはサッと洗ってぎく切りにし、昆布は細い千切りにする。
３．銀だらは細く裂いておく。
４．容器に大根、柿、バジリコ、昆布、銀だらを入れて、塩をふり混ぜ、同量の重しをして一晩漬けて出来上がり。
大根とあみの漬物
材料4人分：大根300g、にら1/4把、にんにく1粒、あみの塩辛大2、赤唐辛子1本、昆布5センチ、塩5g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて、5センチ長さ、5ミリ角の拍子木切りにし、ニラは2センチ長さに切る。
２．にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き、昆布とともにせん切りにする。
３．容器に大根、ニラ、にんにく、赤唐辛子、昆布をいれ、そこにあみの塩辛を入れて塩をふり混ぜ、２日間漬けて出来上がり。
大根と昆布の漬物
材料4人分：大根300g、塩少々、昆布50センチ、いんげん10本、しょうが20g、干しえび大さじ3、塩約6g
［レシピ］
１．大根は皮をむき、5センチ幅の薄い桂むきにし、塩水に漬けてしんなりとさせる。
２．昆布は表面を布でふき、いんげんは筋を引いて塩茹でをし、5センチ長さに切る。
３．大根に昆布を重ねて、いんげんと干しえび、細切りしょうがをのせて端から巻き、楊枝で止めて容器に並べる。塩をして重しをして1日漬けて出来上がり。
大根のさっぱり漬物
材料：大根300g、オレンジ１個、かいわれ1パック、塩5g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて花型に抜き、端から3ミリ厚さに切る。
２．オレンジは皮をむいて、果肉を取り出し、オレンジの皮は薄くむき千切りにする。
３．貝割れは根を切って洗う。
４．容器に大根、オレンジの果肉と皮、貝割れを入れて塩をふり混ぜ、軽く重しをして2時間漬けて出来上がり。
