野菜別！簡単漬物レシピ集 tag:www.tsuke.net,2008://1 2008-06-03T18:23:11Z Movable Type 3.21-ja かぶの漬物レシピ２ tag:www.tsuke.net,2006://1.13 2006-10-08T18:10:20Z 2008-06-03T18:27:15Z かぶと昆布の漬物、赤かぶの漬物、かぶと花の漬物、赤かぶのレモン漬 のレシピのご紹介です。 yappi かぶと昆布の漬物 材料4人分：かぶ4個（400g）、えびすめ（塩昆布）30g ［レシピ］ １．かぶは茎を少し残して縦半分に切り、さらに3～4mの厚さに薄切りにする。 ２．ビニール袋にかぶとえびすめ、洗った小石（ピンポン玉大）5～6個を重しとして混ぜ、冷蔵庫で3日程度漬けて出来上がります。

赤かぶの漬物

材料4人分：赤かぶ2個、かぼちゃ、セロリ各50g、塩12g、昆布10cm、赤唐辛子1～2本、水4カップ、焼酎1/2カップ、塩大さじ1/2 ［レシピ］ １．赤かぶは茎を落とし、5ミリ角の拍子木切りにする。 ２．かぼちゃ、セロリも同様に5ミリ角の拍子木切りにする。 ３．昆布は5ミリ幅に切り、赤唐辛子しは種を抜く。 ４．赤かぶ、かぼちゃ、セロリを合わせて塩をまぶし、皿1枚程度の重しをして30分間おいておく。 ５．水4カップ、焼酎1/2カップ、塩大さじ1/2を一煮立てさせ、さめてから昆布、赤唐辛子、水気を切った赤カブ、セロリ、かぼちゃを加えて一晩漬けて出来上がり。]]> かぶと花の漬物 材料4人分ん：かぶ4個（400g）、あじさいの花の塩漬け（または市販の桜の花の塩漬け）20g～25g ［レシピ］ １・かぶは皮をむき、薄い輪切りにする。 ２．簡易漬けもの容器に、かぶと花の塩漬けを交互に重ね入れる。 ３．かぶの重さの2倍の重しをして、10～30分程度漬けて出来上がりです。

赤かぶのレモン漬

材料4人分：赤かぶ2個（400g）、塩約12g、レモン1個、昆布10センチ、砂糖少々 ［レシピ］　 １．かぶは2センチの角切りにして塩をふり、1時間程度おく。 ２．レモンは、小さめのいちょう切りにする。 ３．昆布はもどして5ミリ角に切る。 ４．かぶの水けをふいてレモンと昆布を混ぜ、隠し味に砂糖を加える。お皿１枚程度の重しをして、1時間ほど漬け込んだら出来上がりです。]]> かぶの漬物レシピ３ tag:www.tsuke.net,2006://1.14 2006-10-08T18:15:35Z 2008-06-03T18:27:05Z かぶの簡単漬物、赤かぶの甘酒漬、かぶの松前漬、かぶのしょう油漬 のレシピのご紹介です。 yappi かぶの簡単漬物 材料4人分：かぶ4個（400g）、ちりめんさんしょう40g ［レシピ］ １．かぶは茎を少し残して縦半分にし、縦に薄切りにする。 ２．かぶとちりめんざんしょうを交互に重ね、皿1枚程度の軽い重しをして１時間漬けて出来上がり。

赤かぶの甘酒漬

材料4人分：赤かぶ3個（600g）、塩30g、甘酒の素350g ［レシピ］ １．赤かぶは茎を落とし、縦半分に切る。 ２．赤かぶに塩をまぶして、かぶの2倍程度の重しをして、半日間下漬けする。 ３．赤かぶの水気を拭き、簡易漬け物容器にに並べ入れ、甘酒の素を加え、重しをかけて一晩漬ければ出来上がり。]]> かぶの松前漬 材料4人分：かぶ3個（300g）、昆布25g、するめ15g、しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1、うま味調味料少々 ［レシピ］ １．かぶは千切りにしてザルに広げ、1時間陰干しする。 ２．昆布とするめは細く切り、しょう油、酒、みりん、うま味調味料と合わせておく。 ３．かぶと、しょう油、酒、みりん、うま味調味料で漬けたこんぶとスルメイカを合わせ、皿1枚程度の軽い重しをして味をなじませ、一晩漬けて出来上がり。

かぶのしょう油漬

材料4人分：かぶ5個（400g）、昆布20g、ゆずの皮少々、漬け汁（しょう油1/2カップ、酒、みりん各大さじ3） ［レシピ］ １．かぶは茎を取り除き、1センチ角の拍子木切りにする。 ２．かぶをザルに広げ、1時間陰干しする。 ３．ゆずの皮と昆布は千切りにし、漬け汁（しょう油1/2カップ、酒、みりん各大さじ3）の材料を合わせ、千切りしたゆずと昆布を混ぜる。 ４．陰干ししたかぶを漬け汁に漬けこみ、２時間程度漬け込んだら出来上がり。]]> かぶの漬物レシピ４ tag:www.tsuke.net,2006://1.15 2006-10-08T18:20:20Z 2008-06-03T18:26:54Z かぶのもろ味噌漬、かぶのピリ辛漬物、かぶとゆずの漬物、かぶのハリハリ漬 のレシピのご紹介です。 yappi かぶのもろ味噌漬 材料4人分：かぶ4個（400g）、塩12g、もろ味噌大さじ3 ［レシピ］ １．かぶは茎を少し残して縦八つ割りにして塩をふり、かぶの2.5倍の重しをして半日間下漬けをする。 ２．かぶの水が上がったら、水気をふきとり、もろ味噌をまぶしつける。 ３．お皿１枚程度の軽い重しをして、30分程度漬けて出来上がり。

かぶのピリ辛漬物

材料4人分：かぶ4個（400g）、みかんの皮少々、干し桜えび10g、塩8g、赤唐辛子2本 ［レシピ］ １．かぶは薄いいちょう切りにし、茎はサッと熱湯に通して水にとって冷ます。2～3センチ長さに切って水気を拭く。 ２．みかんの皮は、白い部分を除いて千切りにし、赤唐辛子は輪切りにする。 ３．干し桜えびは乾煎りをする。 ４．かぶ、みかんの皮、赤唐辛子、干しエビを合わせ、塩をまぶして軽い重しをして、半日間漬ければ出来上がり。]]> かぶとゆずの漬物 材料4人分：かぶ4個（400g）、塩8g、ゆず1/2個、昆布10センチ、砂糖大さじ１ ［レシピ］ １．かぶは茎を少し残して3～4ミリほどの厚さに縦に切る。 ２．ゆずは半月またはいちょう切りにする。 ３．かぶに塩をふり、軽くもんで水気を絞り、絞った汁はとっておく。 ４．かぶとゆずを交互に重ねる。 ５．昆布は粗く刻み、かぶのを絞った汁、砂糖とを混ぜ、重ねたかぶとゆずに汁をかけ、お皿１枚程度の重しをして１時間ほど漬けて出来上がり。

かぶのハリハリ漬

材料4人分：かぶ、赤かぶ各大１個 （各110g前後）、ゆずの皮適量、昆布15センチ、漬け汁（酢大さじ4、砂糖大さじ3、しょう油大さじ1、出し汁大さじ2 ［レシピ］ １．かぶは茎を落として薄、い輪切りにし、ザルに並べて半日ほど陰干しする。 ２．ゆずは千切りにし、昆布は分量外の薄い塩水でもどし、細く切っておく。 ３．赤カブ、かぶ、それぞれに、ゆずをのせて巻き、昆布で結ぶ。 ４．漬け汁の材料を合わせ、昆布で結んだかぶを３０分ほど漬けて出来上がり。]]> 大根の漬物レシピ１ tag:www.tsuke.net,2006://1.16 2006-10-09T06:01:58Z 2008-06-03T18:26:41Z 大根と魚の漬物、大根とあみの漬物、大根と昆布の漬物、大根のさっぱり漬物 のレシピのご紹介です。 yappi 大根と魚の漬物 材料4人分：大根300g、ハジリコ７枚、柿1/2個、昆布5センチ、銀鱈の燻製30g、塩5g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて薄いひし形に切り、柿も皮をむいて同じ大きさに切る。 ２．バジリコはサッと洗ってぎく切りにし、昆布は細い千切りにする。 ３．銀だらは細く裂いておく。 ４．容器に大根、柿、バジリコ、昆布、銀だらを入れて、塩をふり混ぜ、同量の重しをして一晩漬けて出来上がり。

大根とあみの漬物

材料4人分：大根300g、にら1/4把、にんにく1粒、あみの塩辛大2、赤唐辛子1本、昆布5センチ、塩5g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて、5センチ長さ、5ミリ角の拍子木切りにし、ニラは2センチ長さに切る。 ２．にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取り除き、昆布とともにせん切りにする。 ３．容器に大根、ニラ、にんにく、赤唐辛子、昆布をいれ、そこにあみの塩辛を入れて塩をふり混ぜ、２日間漬けて出来上がり。]]> 大根と昆布の漬物 材料4人分：大根300g、塩少々、昆布50センチ、いんげん10本、しょうが20g、干しえび大さじ3、塩約6g ［レシピ］ １．大根は皮をむき、5センチ幅の薄い桂むきにし、塩水に漬けてしんなりとさせる。 ２．昆布は表面を布でふき、いんげんは筋を引いて塩茹でをし、5センチ長さに切る。 ３．大根に昆布を重ねて、いんげんと干しえび、細切りしょうがをのせて端から巻き、楊枝で止めて容器に並べる。塩をして重しをして1日漬けて出来上がり。

大根のさっぱり漬物

材料：大根300g、オレンジ１個、かいわれ1パック、塩5g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて花型に抜き、端から3ミリ厚さに切る。 ２．オレンジは皮をむいて、果肉を取り出し、オレンジの皮は薄くむき千切りにする。 ３．貝割れは根を切って洗う。 ４．容器に大根、オレンジの果肉と皮、貝割れを入れて塩をふり混ぜ、軽く重しをして2時間漬けて出来上がり。]]> 大根の漬物レシピ２ tag:www.tsuke.net,2006://1.17 2006-10-09T06:03:47Z 2008-06-03T18:26:27Z 大根のさっぱり味噌漬け、大根とにんにくの醤油漬け、大根とスルメイカの漬物、大根と菊花の漬物 のレシピのご紹介です。 yappi 大根のさっぱり味噌漬け 材料：大根300g、大葉20枚、赤味噌1.5カップ、白味噌1/2カップ、みりん大さじ5、日本酒大さじ3 ［レシピ］ １．大根は皮をむいて、5ミリ角、5センチ長さの拍子木切りにし、塩を全体にふりかけておく。 ２．大葉は縦半分に切ってしんなりした大根を巻く。 ３．ボウルに赤と白みそ、みりん、酒を入れてよく混ぜ、バットに半分の量を敷いてその上にガーゼをかぶせ大葉で巻いた大根を並べる。 ４．並べた大根の上ににガーゼでふたをして残りのみそをかぶせ、２～３日間漬ければ出来上がり。

大根とにんにくの醤油漬け

材料：大根300g、にんにく50g、しょう油、みりん各1/2カップ、きくらげ3g、昆布5センチ、赤唐辛子1本 ［レシピ］ １．大根は皮をむいて、1センチ角の賽の目切りにし、にんにくは端から薄く切る。 ２．昆布は千切りにして、赤唐辛子は種を除いて大きく切る。 ３．しょう油とみりんを合わせて小鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。 ４．容器に大根、にんにく、昆布、赤唐辛子、きくらげを入れて、ひと煮立ちさせた漬け汁を注ぎ、3日間ほど漬ければ出来上がり。]]> 大根とスルメイカの漬物 材料：大根300g、にんじん、いんけん各50g、スルメイカ20g、日本酒小さじ2、しょう油大さじ半分、昆布10センチ、しょうが10g、塩8g ［レシピ］ １．大根とにんじんは皮をむき、千切りにする。 ２．いんげんは筋を引いて、塩茹でをして千切りにする。しようがと昆布も千切りにする。 ３．するめイカは焼いて細く切り、酒としょう油をふりかけておく。 ４．容器に大根、にんじん、いんげん、しょうが、昆布、スルメイカを入れて塩をふり混ぜあわせ、10時間ほど漬ければ出来上がり。

大根と菊花の漬物

材料：大根300g、食用黄菊50g、酢少々、しらす干し大さじ1、赤唐辛子1本、日本酒大さじ1、塩5g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて、直径3センチの菊花に切る。 ２．食用菊の花はほぐして、酢を加えた熱揚の中でサッとゆで、ザルに上げる。 ３．しらす干しは熱湯に通し、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 ４．容器にそれぞれの材用を加え酒、塩をふり混ぜ、重しをして2～3時間漬ければ完成。]]> 大根の漬物レシピ３ tag:www.tsuke.net,2006://1.18 2006-10-09T06:04:48Z 2008-06-03T18:26:15Z 大根のピリ辛漬物、大根と海藻の漬物、大根とスモークサーモンの漬物、大根の彩り漬物 のレシピのご紹介です。 yappi 大根のピリ辛漬物 材料4人分：大根300g、にんじん200g、大豆60g、昆布5センチ、赤唐辛子1本、ゆずの皮1/2個分、塩約12g、水4カップ ［レシピ］ １．大根とにんじんは皮をむき、1.5センチ角の賽の目切りにし、昆布は千切りし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 ２．大豆は皮がはじける程度にいり、ゆずの皮は千切りにする。 ３．水に塩を加え、ひと煮立ちさせ冷ます。 ４．密閉容器に素材とひと煮立ちさせた３を入れふたをして2日間漬ければ出来上がり。

大根と海藻の漬物

材料4人分：大根300g、きゅうり100g、赤、青とさかのり各50g、漬け汁（日本酒大さじ1、しょう油小さじ１）、しょうが20g、約7g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて5センチ幅の桂むきにし、それを広げて斜めに幅広く切る。 ２．きゅうりは蛇腹切りにし、生姜は千切りにする。 ３．とさかのりは水洗いをして、熱湯に通し、3センチ長さに切って漬け汁（日本酒大さじ1、しょう油小さじ１）につける。 ４．容器に大根、きゅうり、しょうが、とさかを入れ、塩をふり昆布をぜ、重しをして3時間漬ければ出来上がり。]]> 大根とスモークサーモンの漬物 材料4人分：大根300g、スモークサーモン50g、きゅうり100g、レモンの輪切り3枚、塩8g ［レシピ］ １．大根は薄いいちょう切りにし、スモークサーモンは薄くそぎ切りにしてから2センチ幅に切る。 ２．きゅうりは縦半分に切って、端から薄切りにする。レモンの輪切りはいちょう切りにしておく。 ３、容器に大根、スモークサーモン、きゅうり、レモンを入れて塩をふり混ぜ、重しをして2時間漬ければ出来上がり。

大根の彩り漬物

材料4人分：大根300g、にんじん50g、ピーマン1個、生しいたけ2個、きんかん5個、焼きふぐ30g、日本酒小さじ2、塩7g、ゆず1個 ［レシピ］ １．大根、にんじんは皮をむいて4センチ長さの短冊切りにする。 ２．ピーマンは種を取り除いて薄い輪切りにし、きんかんも薄い輪切りにする。 ３．生しいたけは焼いて5ミリ幅に切り、焼きふぐは裂いて酒をふりかける。 ４．容器に素材を入れ、ゆずの皮のせん切りと絞り汁を入れて塩をふり混ぜ、重しをして5時間漬ければ出来上がり。]]> 大根の漬物レシピ４ tag:www.tsuke.net,2006://1.19 2006-10-09T06:05:59Z 2008-06-03T18:26:02Z 大根とたらこの漬物、大根ととろろ昆布の漬物、大根のわさび漬、大根の漬物梅風味 のレシピのご紹介です。 yappi 大根とたらこの漬物 材料4人分：大根300g、たらこ1腹、昆布5センチ、ゆず1/2個、しょうが30g、塩3g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて4センチ長さの、細めの拍子木切りにする。 ２．昆布とゆずの皮、しょうがは千切りにし、ゆずの身は汁を絞る。 ３．たらこはサッと焼いて中身をしごき出し、ゆずの絞り汁少々をかける。 ４．容器に大根と昆布とゆずの皮、塩を入れて重しをし、水が上がったら水けを絞る、たらこと混ぜ合わせ国と混ぜ一晩漬けて出井上がり。

大根ととろろ昆布の漬物

材料4人分：300g、とろろ昆布20g、しょう油小さじ2、大根の葉50g、ゆずの皮少々、塩7g ［レシピ］　 １．大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。 ２．とろろ昆布は5センチの長さに切りそろえ、しょう油をまぶしておく。 ３．大根の菓はサッとゆでて2～3センチの長さに切り、ゆずの皮は細切りにする。 ４．容器に大根、とろろ昆布、大根の葉、ゆずを入れて塩をふり混ぜ、重しをして漬ける。一晩漬ければ出来上がりです。]]> 大根のわさび漬 材料4人分：姫大根300g、子持ち昆布100g、わさび小一本、塩5g ［レシピ］ １．大根は葉つきのまま用い、土などをきれいに洗い流す。 ２．子持ち昆布はサッと洗って1センチ幅、5センチ長さに切りそろえておく。 ３．わさびは葉を切り落として、表面のぶつぶつを除き、よく洗ってから葉のついていたほうからすりおろす。 ４．容器に１～３、塩を入れてよく混ぜ合わせ、重しをして10時間漬ければ出来上がり。

大根の漬物梅風味

材料4人分：大根300g、昆布5センチ、ゆかり大さじ1.5、梅酢1カップ、塩4g ［レシピ］ １．大根は皮をむいて3ミリ厚さに切り、もみじ型で抜く。 ２．昆布は千切りにする。 ３．容器に大根と昆布を入れて塩をふり混ぜ、重しをして一晩漬ける。 ４．水分が上がってきたら、大根の水分をふきとり、別の谷器に入れてゆかりをまぶす。 ５．梅酢を加えて、約3時間漬ければ出来上がり。]]> ごぼう、レンコンの漬物レシピ tag:www.tsuke.net,2006://1.20 2006-10-09T06:07:51Z 2008-06-03T18:25:46Z ごぼうとゴマの漬物、ごぼうの変わり漬物、レンコンの梅酒漬、レンコンの赤梅酒漬 のレシピのご紹介です。 yappi ごぼうとゴマの漬物 材料4人分：ごぼう300g、漬け汁　（しょう油大さじ3、酢さじ2、半ずりのゴマ大さじ1.5、にんにくのみじん切り1粒分、しょうがのみじん切り20g）、揚げ油適宜 ［レシピ］ １．ごぼうは洗って皮をこそげとり、3ミリ厚さの斜め切りにする。 ２．ごぼうを水にさらしてアクを抜く。 ３．揚げ油を中温に熟し、ごぼうの水気をふいて入れ、きつね色に色づくまでゆっくり揚げる。 ４．漬け汁の材料を合わせて、よく混ぜておく。 ５．漬け汁に揚げたてのごぼうを漬け込み、30分ほどおき、ごぼうの上下を返すようにして、均等に味がしみ込むようにする。一時間ほどで出来上がり。

ごぼうの変わり漬物

材料4人分：ごぼう200g、玉ねぎ150g、レモンの薄切り2枚、漬け汁　（ウスターソース1/2カップ　しょうゆ大さじ2、サラダ油大さじ1） ［レシピ］ １．ごぼうはタワシで洗って泥を落とし、皮をこそげとって3～4センチ長さに切る。包丁などでたたいて少し割り、水に放してアクを抜く（ごぼうは、新しい柔らかいものがよい）。 ２．玉ねぎは皮をむき、芯をとって千切りにする。 ３．漬け汁の材料を合わせ、千切りした玉ねぎを加える。レモンの汁を絞り込んで香りをつける。 ４．アク抜きしたごぼうの水をかえて火にかけ、沸騰して10分たったらザルに上げる。水けをきり、温かいうちに漬け汁に入れ、1時間程度漬け込めば完成。]]> レンコンの梅酒漬 材料4人分：れんこん200g、にんじん50g、梅酒の漬け梅3個、漬け汁　（梅酒1/2カップ、うす口しょう油大さじ1、塩小さじ1/2） ［レシピ］ １．れんこんはよく洗い、4～5ミリ厚さの輪切りにする。皮をむきながら花型に作り、酢少々を加えた水につけアク抜きをする。 ２．にんじんは花型に抜いてから、薄切りにする。 ３．梅酒の漬け梅は半分に切り、種を取り除く。 ４．漬け汁の材料を合わせておく。 ５．れんこんは酢水ごと火にかけ、サッとゆでる。にんじんは別の鍋で堅めにゆでる。 ６．漬け汁にれんこん、にんじんと、漬け梅を漬け込む。一晩漬け込めば味がなじみます。

レンコンの赤梅酒漬

材料4人分：れんこん200g、酢少々、漬け汁　（赤梅酢、水各大さじ3、酢、みりん各大さじ3.5、砂糖大さじ4）、梅酢漬け赤じそ少々 ［レシピ］ １．れんこんは皮をむき、5ミリ厚さの半月に切って、酢を加えた水につけておく。 ２．小鍋に漬け汁の水、酢、みりん、砂糖を合わせ煮立てる。冷めてから赤梅酢を合わせる。 ３．れんこんを酢水ごと火にかけ、れんこんのまわりが透明になったらザルにあけ、水気をきる。 ４．漬け汁にれんこんを漬け、赤じそを刻んで加える。 ５．冷蔵庫に入れて一晩漬ければ出来上がり。]]> きゅうりの漬物レシピ１ tag:www.tsuke.net,2006://1.21 2006-10-09T06:09:48Z 2008-06-03T18:25:33Z きゅうりと彩り野菜の漬物、和風オイキムチ、きゅうりの三五八漬け、きゅうりの即席粕漬け のレシピのご紹介です。 yappi きゅうりと彩り野菜の漬物 材料4人分：きゅうり2本、セロリ2本、カリフラワー1/3株、にんじんその他好みの野菜を各適宜、サニーレタス少々、白ワイン1/4カップ、塩小さじ2 ［レシピ］ １．材料の野菜はよく洗い、きゅうりは乱切り、セロリは斜め切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でやや堅めにゆでる。 ２．にんじんやその他の野菜も、食べやすい大きさに切っておく。 ３．野菜を容器に入れ、白ワイン、塩をかける。全体にまんべんなく行き渡るよう軽く混ぜる。 ４．軽めの重しで2～3時間漬ければ食べごろになります。器にサニーレタスを敷いて盛り合わせ、サラダ感覚として食べれます。

和風オイキムチ

材料4人分：きゅうり4本、梨1/2個、りんご1/2個、長ねぎ1/2本、生姜1かけ、塩（下漬け用に大さじ1弱、仕上げ用に小さじ1/2）、赤唐辛子2本 ［レシピ］ １．きゅうりは両端を切り捨ててから半分の長さに切る。両端を切り離さないよう注意して横腹に十文字の切れ目を入れる。 ２．下漬け用の塩をまぶして、きゅうりから水分が出て少ししんなりしてくるくらいまで、約1時間おく。 ３．赤唐辛子は種をとって小口切りにする。ねぎ、しようが、皮をむいた梨とリンゴは千切りにする。仕上げ用の塩を加えてもみ混ぜ、なじんだら絞って水気をきる。 ４．きゅうりを軽く水洗いして水気をきり、３をきゅうりの十文字の切れ目に詰め込む。 ５．容器に並べ入れ、軽い重しをして5～6時間漬ければ出来上がり。]]> きゅうりの三五八漬け 材料4人分：きゅうり3本、甘酒の素大さじ4、塩小さじ1 ［レシピ］ １．きゅうりはよく洗ってから、食べやすい大きさに乱切りする。 ２．即席の三五八床として甘酒の素に塩を加えてよく混ぜ合わせる。 ３．ボウルに水けをきったきゅうりを入れ、即席の三五八床に軽くからませる。そのまま2時間ほどおけば食べごろになる。 ４．食べる際には洗わなくても良い。

きゅうりの即席粕漬け

材料4人分：きゅうり2本、練りかす1/3カップ、塩約小さじ1l、砂糖大さじ2、酒大きじ1、みりん小さじ1 ［レシピ］ １．きゅうりは縦二つ割りにし、塩をまぶして10分おく。軽く水洗いして水気をふきとっておく。 ２．練りかすに酒、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、きゅうりを一晩漬ければ食べごろになる。]]> きゅうりの漬物レシピ２ tag:www.tsuke.net,2006://1.22 2006-10-09T06:11:23Z 2008-06-03T18:20:56Z きゅうりの漬物カツオ風味、きゅうりの漬物辛子風味、きゅうりとししとうの漬物、きゅうりの変わり漬物 のレシピのご紹介です。 yappi きゅうりの漬物カツオ風味 材料4人分：きゅうり3本、しょう油大さじ3、日本酒大さじ1、みりん小さじ1、削りカツオ少々 ［レシピ］ １．きゅうりは洗って両端を切り捨ててから、昧がなじみやすいよう、蛇腹切りにし、食べやすい大きさに切り離しておく。 ２．分量のしょう油、酒、みりんを合わせ、この中に水気をふきとったきゅうりを2時間ほど漬け込めば出来上がり。 ３．盛り付け前にかつお節をあえていただく。

きゅうりの漬物辛子風味

材料4人分：きゅうり3本、しょう油大さじ2、みりん小さじ1/2、練り辛子小さじ1 ［レシピ］ １．きゅうり洗って長さ3センチ、厚さ6ミリぐらいの棒切りにする。 ２．きゅうりの水気を切ってボウルに入れ、しょう油、みりんを加えて、軽くかき混ぜる。 ３．小皿2～3枚の重しをして、1時間ほど漬ければ食べごろ。 ４．食べる前にきゅうりの水気を切って、練り辛子とあえる。]]> きゅうりとししとうの漬物 材料4人分：きゅうり3本、ししとう7～8本、大葉6枚、塩小さじ1、日本酒大さじ2 ［レシピ］ １．きゅうりは中くらいのものを選び、両端を切り落としてから半分の長さに切る。 ２．お箸をを種の部分に刺し込んでグルグル回し、種を出して中をくりぬく。分量とは別の濃いめの塩水（海水程度）にくぐらせて水気を切る。 ３．ししとうは種をとって縦四つ割り、きゅうりの穴の太さに合わせて数本ずつまとめ、大葉で巻いておく。 ４．きゅうりの穴に大葉で巻いたししとうを詰め、容器に並べ入れ、分量の塩と酒をふりかけ、お皿2～3枚の軽めの重しをして、3～4時間漬けて出来上がり。食べる際に適当な大きさに切る。

きゅうりの変わり漬物

材料4人分：きゅうり2本、スープの素大さじ1、水1カップ、塩、粒コショウ、にんにく各少々、口－リエ1～2枚、好みのスパイス適宜 ［レシピ］ １．にんにくは小口から薄切り、きゆうりはよく洗って食べやすい大きさに切っておく。 ２．分量の水を火にかけ、スープの素を煮溶かす。やや塩けが強めの味にスープの味をととのえる。 ３．粒コショウはガーゼに包み、すりこ木などで軽〈たたいて割る。 ４．スープに、ににんにく、粒コショウ、ローリエ、好みのスパイスなどを入れ、きゅうりを漬け込む。3時間ほど漬け込めば出来上がり。]]> なすの漬物レシピ１ tag:www.tsuke.net,2006://1.23 2006-10-09T06:13:13Z 2008-06-03T18:24:50Z なすの簡単漬物、塩漬なすの辛子漬け、なすの辛子漬 のレシピのご紹介です。 yappi なすの簡単漬物 材料4人分：なす2個、きゅうり2本、枝豆　（ゆでてむいたもの）1カップ、みょうが2個、青唐辛子適宜、削りがつお少々、しょう油適宜 ［レシピ］ １．なすはきれいに皮をむき、粗みじんに切ってから、水にさらしておく。 ２．きゅうりは両端を切ってから、なすと同じくらいの大きさに切り、軽く塩（分量外）をまぶしてなじませておく。 ３．枝豆、青唐辛子、みょうがも洗って同様の粗みじんに切る。 ４．なす、きゅうりは水気をきって３と合わせて出来上がり。 ５．器に盛りつけて好みの量のしょうゆをかけ、削りがつおをまぶしていただく。

塩漬なすの辛子漬け

材料4人分：なす（塩漬けしたもの）4個、練りがらし大さじ1、しょう油大さじ1、みりん小さじ1/2 ［レシピ］ １．ナスは小ナスの塩漬けの要領で漬け込む。 ２．漬けあがったなすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。 ３．練りがらしを分量のしょう油とみりんで溶きのばし、固く絞ってナスとあえれば出来上がり。]]> なすの辛子漬 材料4人分：なす大5～7個、塩小さじ2、酒1/4カップ、練りがらし大さじ2、しょう油大さじ1、みりん小さじ1 ［レシピ］ １．なすは軽く洗って、1センチ厚さのくし型に切り、水けをきる。 ２．平らなザルにナスを重ならないように並べ、日のあたる場所に置いて5～6時間干す。 ３．なすが、表面だけ干からびたような生干しの状態になったら、取り込んで容器に入れ、分量の塩と、酒をふりかける。 ４．ナスの1.5倍ぐらいの重しをのせ、5～6時間漬ければ食べごろになる。 ５．ナスがほどよく漬け込んだら水気を絞り、練りがらしとしょうゆとみりんで溶きのばしたものとあえていただく。]]> なすの漬物レシピ２ tag:www.tsuke.net,2006://1.24 2006-10-09T06:14:54Z 2008-06-03T18:24:20Z なすの一夜漬け、小なすの塩漬け、なすの三五八漬け のレシピのご紹介です。 yappi なすの一夜漬け 材料4人分：なす2個、にんじん少々、キャベツ大3枚、塩6～10g、酒大さじ3、大葉5枚 ［レシピ］ １．なすはところどころ皮をむいてから、5ミリ厚さのくし型に切り、水にさらしてアク抜きをする。 ２．にんじんは皮をむいてから、なすの長さに合わせて千切りにする。にんじんは熱湯を一度くぐらせる。 ３．キャベツは洗って堅い葉脈をとり、1センチ幅のざく切りにし、大葉はみじん切りにする。 ４．大きめのボウルに、水けをきったなす、にんじん、キャベツを入れ、分量の塩を入れて軽く手でなじませる。 ５．酒を加えて、お皿4～5枚程度を重しがわりにのせ、2～3時間漬ける。 ６．漬け上がったら軽く絞って器に盛り、刻んだ大葉を散らしていただく。]]> 小なすの塩漬け 材料4人分：小なす10個、水1カップ、塩大き1、さびクギ5本、焼きみょうばん小さじ1/6、大葉、ミョウガなどの薬味適量、しょう油適宜 ［レシピ］ １．なすは、分量とは別の塩少量を軽くこすりつけ、表面にきずをつける。 ２．水に塩を入れて煮立てる。塩が溶けたら火を止め、焼きみょうばんとさびクギを入れて冷ます。冷めたら容器に入れナスを漬け込む。押しぶたをして1.5kgの重しをして一晩漬ける。 ３．漬け上がったナスは水気を絞り器に盛り付け、刻んだ大葉、ミョウガをふり、しょう油でいただく。

なすの三五八漬け

材料4人分：なす5個、甘酒の素大さじ３、塩約小さ3/4 ［レシピ］ １．なすは一口大の乱切りにし、分量とは別の塩小さじ1をからませてなじませておく。 ２．甘酒の素に塩を加えてよく混ぜ合わせ、即席の三五入床を作り、水気をきったナスをからませ一晩漬ければ出来上がり。]]> レタスの漬物レシピ tag:www.tsuke.net,2006://1.25 2006-10-09T06:16:08Z 2008-06-03T18:24:05Z レタスの漬物、レタスとミョウガの漬物、サニーレタスの漬物 のレシピのご紹介です。 yappi レタスの漬物 材料4人分：レタス1個、塩大さじ1、水1カップ、生姜の薄切り1かけ分、赤唐辛子2本、漬汁（酢、砂糖各大さじ4） ［レシピ］ １．レタスは洗ってザク切りにする。水に塩を加え、そこにレタスを漬け込み。1時間ほど寝かす。 ２．生姜と種を除いた赤唐辛子は千切りにする。 ３．酢、砂糖各大さじ4の漬け汁の調味料を合わせ、塩水に漬けたレタスの水気を切り、漬け汁に加え、生姜と赤唐辛子をまぶし軽い重しをして20～30分漬ければ出来上がりです。

レタスとミョウガの漬物

材料4人分：レタス200g、みょうが3個、昆布7センチ、塩小さじ1、にんじん40g、塩1g程度、しそ実の塩漬け大さじ5 ［レシピ］ １．レタスは手でちぎり、にんじん、みょうが、昆布は千切りにする。 ２．にんじんに塩をふってもむ。 ３．レタス、みょうが、昆布を合わせ、塩をふって混ぜ、にんじんとシソの実を加え、軽い重しをして10分程度置いて出来上がり。 ４．漬けた野菜は水気を切って器に盛りつけ、お好みの調味料をかけていただく。]]> サニーレタスの漬物 材料4人分：サ二ーレタス2株、にんにく小さ目の1粒、しょうが1かけ、昆布１０センチ長さ、赤唐辛子2本、塩24g ［レシピ］ １．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 ２．にんにくはみじん切り、しょうがは千切りにする。昆布は、ハサミで細く切り、赤とうがらしは種を抜き、輪切りにする。 ３．にんにく、しょうが、昆布、赤唐辛子をボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜる。 ４．容器に漬けサニーレタスとにんにく、しょうが、昆布、赤唐辛子、塩を混ぜ合わせたものを交互に重ね、軽い重しをして半日～1日漬けて出来上がりです。

サニーレタスの漬物 2

材料4人分：サニーレタス2株、ゆで卵の黄身1個分、漬け汁　（酢大さじ3、砂糖大さじ2、出し汁大さじ1、塩小さじ1） ［レシピ］ １．サニーレタスは株を二つに割り、蒸し器などで約1分間蒸す。水に入れ２～３時間程度さらしておき、アクを抜く。 ２．漬け汁の酢大さじ3、砂糖大さじ2、出し汁大さじ1、塩小さじ1を混ぜ合わせておく。 ３．ゆで卵の黄身を裏ごししておく。 ４．サニーレタスの水気を絞り、漬け汁に1０分程度漬け込む。 ５．食べ易い大きさに切って、裏ごしした卵の黄身をまずして出来上がりです。]]> かぼちゃの漬物レシピ tag:www.tsuke.net,2007://1.81 2007-03-29T13:55:17Z 2008-06-03T18:23:50Z かぼちゃの甘酢漬け、かぼちゃの彩り漬物、かぼちゃの梅酢漬、かぼちゃの粕漬 のレシピのご紹介です。 yappi かぼちゃの甘酢漬け 材料4人分：かぼちゃ1/6個、甘酢（酢、だし汁各大さじ3、砂糖小さじ1.5、塩少々）、あたりごま、西京みそ各大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1 ［レシピ］ １．かぼちゃは皮をきれいにむき、種を取り除いて薄く切る。 ２．甘酢の調味料をすべて合わせ、5～6時間かぼちゃを漬る。 ３．あたりごまに、西京みそ、酢、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。 ４．下漬けしたかぼちゃの汁気を切って器に盛り、あわせ味噌をかけていただく。

かぼちゃの彩り漬物

材料4人分：かぼちゃ200g、にんじん30g、きくらげ3g、市販のきゅうり、大根などのみそ漬け100g、糸三つ葉1把、塩少々、酒、白ごま各大さじ2 ［レシピ］ １．かぼちゃは種を取り除き、にんじんは皮をむき、両方とも3～4センチの長さのせん切りにする。 ２．きくらげは水でもどし、石づきと砂をとってせん切りに。糸三つ葉は葉をとり、3～4Cmの長さに切る。 ３．市販のみそ漬けは3～4Cm長さのせん切りにして、酒をふりかけておく。 ４．かぼちゃ、きくらげ、三つ葉はザルにおき、多目の熱湯を注ぐ。冷水につけ、水気を切る。市販の味噌漬けとあわせ、塩を振り1～2時間軽い重しを載せて漬ける。 ５．味が漬け込んだら、器に盛り付け炒った白胡麻をまぶしていただく。]]> かぼちゃの梅酢漬 材料4人分：かぼちゃ200g、松の実少少、漬け汁（白梅酢、水各大さじ2、酢、みりん各大さじ3、砂糖大さじ4） ［レシピ］ １．かぼちゃは皮をタワシでこすりながら洗い、水けをふいて二つに割り、種をスプーンで取り除く。皮付きのまま3～4m厚さのに薄切りにする。沸騰したお湯で湯通しをして水気を切る。 ２．小鍋に漬け汁の材料を入れ、ひと煮してから冷ます。 ３．かぼちゃを容器に並べ漬け汁をそそぎ一晩漬け込む。 ４．漬け込んだら食べやすい大きさに切って器に盛り、松の実を散らしていただく。

かぼちゃの粕漬

材料4人分：かぼちや250g、練り粕（酒粕を発酵させたもの）1カップ、砂糖、みりん各大さじ2、塩小さじ1.5 ［レシピ］ １．練り粕に砂糖とみりんを加え、よく練り混ぜる。 ２．かぼちゃは皮をむいて二つに割り、種を除き塩をすりつけ、約1時間おく。 ３．かぼちゃを5ミリ程度の薄切りにし酒粕に一晩漬け込めば出来上がり]]> セロリの漬物レシピ tag:www.tsuke.net,2007://1.82 2007-03-29T14:04:57Z 2008-06-03T18:23:11Z セロリの香味漬け、セロリの酢漬け、セロリの白味噌漬け、セロリの南蛮漬け のレシピのご紹介です。 yappi セロリの香味漬け 材料4人分：セロリ2本、大葉5枚、らす干し大さじ2、砂糖小さじ1/2、しょう油大さじ1/2、塩小さじ1/3 ［レシピ］ １．セロリは筋をとり、小口から5ミリ厚さに切って水にさらし、水気をきる　（残った葉の柔らかいところは、細かくせん切りかみじん切りにして、入れてもよい）。 ２．大葉は、サッと洗って茎をとり、端からせん切りにする。 ３．砂糖、しようゆ、塩を合わせて、セロリと大葉を混ぜたものにふりかける。5分ぐらいおいて味をなじませ、セロリの形がくずれない程度にしっかりと絞る。 ４．最後に、しらす干しを混ぜ合わせ、しばらく時間をおいて盛り付けて完成。

セロリの酢漬け

材料4人分：セロリ2本、しょうが1かけ、あさつき1～2本、酒大さじ2、酢大さじ3、砂糖j小さじ1/2　塩小さじ1/2 ［レシピ］ １．セロリは筋をとり、4～5Cmのせん切りにして水にさらし、しっかり水けをきる。セロリの外側の青い茎の部分は、香りは強いが少し堅いので、煮ものやいためものなどに適し、即席漬けには芯の白く柔らかいところを使う。 ２．しょうがはきれいに皮をむいて端から薄く切り、さらにせん切りにする。 ３．酒、酢、砂糖、塩をよ〈混ぜ合わせ、千切りにしたセロリとしょうがを10～20分程度漬ければ完成。 ４．あさつきは薄い小口切りにし、セロリとしょうがを盛りつけた上から、ふリかける。]]> セロリの白味噌漬け 材料4人分：セロリ2本、にんじん4センチ、白みそ200g、酒大さじ1～2、しょう油小さじ1～2、練りがらし小さじ1 ［レシピ］ １．白みそをボウルに入れ、酒を少しずつ加えながら、とろりとした状態に溶きのばし、しようゆと練りがらしを入れて、よく混ぜる。 ２．セロリは、サッと洗って筋をとり、茎の堅いところは皮をむいて、3センチくらいの長さに切る。 ３．にんじんは、皮をむいて薄く輪切りにする。 ４．よく混ぜ合わせた味噌床の半量をバットに敷きのばし、その上にセロリとにんじんを並べる。 ５．残りの味噌床を均等にかけて、1時間～半日漬ければ出来上がり。

セロリの南蛮漬け

材料4人分：材料　セロリ2本、セロリの葉適宜、酢大さじ3、砂糖おさじ1.5塩小さじ1/2、赤唐辛子1本、白ごま小さじ1/2 ［レシピ］ １．セロリは筋をとり、透けるくらい薄い4センチほどの短冊切りにして水にさらし、ふきんで水けをしっかりとる。 ２．セロリの葉は、サッと洗って細かく刻む。 ３．赤唐辛子は種を取り出し、小口から薄く切る。 ４．酢、砂糖、塩を混ぜ合わせ、赤唐辛子を入れ、セロリとセロリの葉を20～30分漬け込めば出来上がり。 ５．食べる際に、汁気を切って盛り付け、炒った白ごまをふりかける。]]>